Ved opskæringen af dyrekød skal du være opmærksom på de følgende råd:

 

• Størrelsen på det enkelte kødstykke er bestemmende for, om det er bedst at anvende til steaks, medailloner, spyd, satay eller som steg.
• Fjern alle sener og hinder inden stegningen.
• Før stegningen af dyreryggen kan det være en fordel at binde den mellem hvert ribben - således beholder den sin form under stegningen.
• Skær altid steaks på tværs af fibrene, så forbliver de helt møre.
• Rester egner sig ideelt til kødboller, spyd, satay og kødstrimler.

 

 

Som tommelfingerregel gælder det for tykkelsen:

 

Kødsstrimler, satay:	0,5 cm
Spyd:	1,5 - 2,5 cm
Steaks, medailloner:	2 - 2,5 cm

 

 

 

Værd at vide