Ved opskæringen af dyrekød skal du være opmærksom på de følgende råd:

• Størrelsen på det enkelte kødstykke er bestemmende for, om det er bedst at anvende til steaks, medailloner, spyd, satay eller som steg.
• Fjern alle sener og hinder inden stegningen.
• Før stegningen af dyreryggen kan det være en fordel at binde den mellem hvert ribben - således beholder den sin form under stegningen.
• Skær altid steaks på tværs af fibrene, så forbliver de helt møre.
• Rester egner sig ideelt til kødboller, spyd, satay og kødstrimler.

Som tommelfingerregel gælder det for tykkelsen:

Værd at vide