4 personer
Dyrekød:
400 g kød fra newzealandsk dyrekølle
salt, peber
sød paprikapulver
pulver af Spiselig Rørhat
5 spsk. olivenolie
400 g fusilli
Pesto-flødesauce:
4 skalotteløg
2 fed hvidløg
4 tomater
250 g blandede svampe (f.eks. champignons, kantareller, Spiselig Rørhat, shiitake-svampe, spiselig morkel)
1 spsk. pesto
300 g fløde
1 spsk. basilikumblade | | Tilberedning
Forberedelse:
Skær dyrekødet i 2-3 cm store stykker. Krydder med salt, peber, paprika og en lidt pulver fra spiselig rørhat. Skræl skalotte- og hvidløg og skær dem i små tern. Tag skindet af tomaterne, fjern kernerne og skær dem i tern. Rens svampene og skær dem i skiver. Kog fusillien al dente.
Dyrekødet:
Varm olien op til en høj temperatur i en stor pande. Steg kødstykkerne heri, indtil de er brune udenpå med stadigvæk sart rosa indeni. Tag kødet af panden og stil det varmt.
Pesto-flødesauce:
Steg skalotteløg og hvidløg og svampene i det overskydende pandefedt. Rør pesto og fløden i. Kog det hele til en tyktflydende sauce. Skær basilikumbladene i strimler og rør dem i saucen sammen med tomatstykkerne.
Hæld vandet fra de færdige fusilli og lad dem dryppe af. Kom dyrekødet og fusilli i en pande og varm dem op, smag dem til og server dem med det samme. |
