4 personer
ca. 400 g newzealandsk dyrekølle
250 g sobanudler (japanske boghvedenudler)
4 skiver aubergine 1 cm tykke
200 g Shiitake-svampe
1 bundt forårsløg
100 g babyspinat
200g hvidkål, 200g broccoli og 200g pak choi
6 spsk. rapsolie
2 spsk. sesamfrø
Til marinaden:
1 stykke ingefær (ca. 2 cm)
1 fed hvidløg
100 ml mild sojasauce
1 spsk. østerssauce
1 tsk. sukker
2 spsk. sesamolie
peber | | Tilberedning
1. Tilbered boghvedenudlerne, som det står på pakken, og afskræk dem med koldt vand og hæld det fra. Skræl ingefær og hvidløg og hak dem fint. Rør begge ingredienser sammen med sojasauce, østerssauce, sukker, sesamolie og en pris peber. Skær dyrekødet i tynde skiver, del de større stykker i flere tyndere skiver. Bland kødet og aubergineskiverne med marinaden og stil det på køl i 20 min. Lad derefter kødet og aubergineskiverne dryppe af i en si, men opfang marinaden.
2. Fjern stilkene på shiitakesvampene, skær de større svampe midt over eller i fire. Vask forårsløgene, fjern rødderne og visne toppe. Skær løgene i 4 cm lange stykker. Vask spinaten og kålen og fjern tykke stilke og skær bladene i brede strimler. Varm 1-2 spsk. olie i en stor pande. Steg først svampene og forårsløgene 5 min. heri, smag til med 2-3 spsk. af marinaden og fordel dem i skålene. Steg og krydr derefter spinat, kål og broccoli på samme måde. Steg aubergineskiverne 4 min. på hver side. Til sidst steges kødet 4-5 min. ved høj temperatur, rør først i gryden efter 3 min. herefter oftere - glasér med den overskydende marinade.
3. Fordel kødet på aubergineskiverne. Anret med grønsagerne og de kolde sobanudler og strø sesam over retten.
Hertil passer en dip af mild sojasauce med tynde chiliringe.
Næringsindhold per portion: 638 kval, 2673 kJ, 30 g fedt, 55 g kulhydrater, 37 g æggehvidestof. |
