4 personer
ca. 600 g kød fra newzealandsk dyrekølle.
100 g babyspinat
4 små Spiselig Rørhat
1 bundt blandede krydderurter
(F.eks. oregano, persille, estragon, basilikum)
12 cherrytomater
400 g gnocchi (fra køledisken)
salt, peber
500 g tomater
2 løg
3 fed hvidløg
5 spsk. olivenolie
1 tsk. sukker
100 ml hvidvin
1 spsk. hvidvinseddike | | Tilberedning
1. Skyl tomaterne, fjern stilken med en kniv og skær tomaterne i store tern. Skræl løg og hvidløg og skær dem i små tern. Varm 2 spsk. olivenolie i en gryde. Steg halvdelen af de hakkede løg og hvidløg i 3 minutter, strø sukker ud over dem og karamelliseres dem i yderligere 3 minutter. Tilsæt vinen og eddiken. Kom tomaterne i, krydr med salt og peber og kog det ved jævn varme i 20 minutter. Puréer herefter tomaterne - og kom dem igennem en si, hvis du helt ønsker at fjerne skindet.
2. Skær dyrekødet i strimler, der er 5 cm lange og 2 cm brede, vend dem i et par dråber olivenolie og læg dem på en tallerken. Vask spinaten og lad den dryppe af i en si. Rengør svampene og skær dem i skiver. Skyld krydderurterne, ryst dem tørre og hak dem. Vask cherrytomaterne og halvér dem. Tilbered gnocchierne, som det er angivet på pakken.
3. Krydr dyrekødet med salt og peber. Varm 3 spsk. olivenolien i en pande med belægning. Steg kødstrimlerne kort på alle sider, tag dem op af panden med en skummeske. Stil dem til side og opfang saften fra stegen. Steg resten af løgene og hvidløgene i 3 minutter sammen med de spiselige rørhatte. Bland tomatsauce, gnocchi, dyrekød og saften fra kødet i panden og kog det kort op. Vend krydderurterne og cherrytomaterne i, krydr med salt og peber og fordel det hele på 4 tallerkener. |
