4 personer
750 g newzealandsk dyrekølle
1 appelsin
1 tsk. fennikelfrø
500 g Broccoli
1/2 bundt estragon
250 g sojabønnespirer
200 g blødt smør
3 spsk. solsikkeolie
1 tsk. allehåndepulver
1 spsk. sesamolie
2 spsk. sojasauce
Salt, peber | | Tilberedning
(Tilberedningstid: 30 min. og 1 time afkølingstid)
1. Vask og tør appelsinen og riv skrællen let. Pres saften ud. Hak fennikelfrøene groft. Vask og tør estragonen og hak den fint. Pisk smørret skummende med en håndmikser. Vend Fennikel, estragon, allehåndepulver og den revne appelsinskræl i og krydder med salt og peber. Kom kryddersmøret i en lille form med alufolie og lad det stå en time i køleskabet.
2. Dup dyrekøllen tør og skær den i 4 steaks. Vask broccolien og skær den i buketter. Skær de større buketter i mindre. Skræl stilken og skær den i stykker. Vask og tør sojabønnespirerne. Varm sesamolie op i en wok sammen med 2 spsk. solsikkeolie. Steg broccolien i 5 minutter under omrøring. Kom sojabønnesirerne i og kom appelsinsaft og sojasauce i, og lad det koge lidt ind.
3. Tag kryddersmøret ud af formen og skær den i tynde skiver. Varm resten af olien i en grillpande. Steg steakene i 5-6 min. på hver side og krydr med salt og peber. Anret steakene af dyrekød med kryddersmøret og broccoli.
Tip:
Hertil passer helt almindelig tilbehør, som f.eks. kogte eller bagte kartofler eller ris. . |
