Inden stegningen af newzealandsk dyrekød skal ovnen, grillen, panden eller risten forvarmes.

 

Newzealandsk dyrekød skal ikke nødvendigvis marineres, da kødet er mørt i sig selv og forbliver dejlig saftigt, hvis angivelserne for stegetiden overholdes. Lette saucer eller en kort marinering understreger den milde smag og giver kødet en speciel smagsnuance.

 

Det er specielt vigtigt ikke at stege det newzealandske dyrekød for længe. Da det er magert, kan det let blive tørt. Newzealandsk dyrekød smager bedst, nå det er stegt i kort tid ved høj temperatur, og serveret rødt eller rosa - på den måde bliver det mørt, saftigt og udpræget aromatisk.

 

Det færdigstegte kød skal stå under låg eller på et varmt sted i 5-10 minutter (alt efter størrelse), så saften bindes og fordeler sig jævnt. Newzealandsk dyrekød kan ikke varmes op - med undtagelse af gryderet.

 

Som med alt andet kød må dyrekød ikke spises af gravide eller mennesker med svagt immunsystem, hvis det er råt eller utilstrækkeligt stegt.